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我们来看看铁锅尺寸怎么选。看过我文章的朋友都知道，在锅具的选择上，我一向都是选大不选小。

不过这次我们来认真聊一聊！选购炒锅尺寸是否应该根据家里人数来选择？

铁锅嘛，更建议根据做菜的种类的来选择！因为铁锅炒菜没有不粘锅和不锈钢那么多限制性！

• 26~28厘米：如果是炒片状、丝状、块状的菜，比如海鲜、肉片、土豆之类的，26-28厘米最佳。
• 36-40厘米：如果是炒很蓬松的绿叶菜，或者煎鱼，因为它很大很蓬松，自然用36-40厘米最爽。
• 其实一口小锅和一口大锅配合着用，其实就能炒万物了。
• 30~ 34厘米：有的人出于种种原因不想买两口炒锅，那也很简单，折中购买一口30~ 34厘米最好。

• 炒锅在日常炒菜的分量上要足够大，那么才好翻炒，而且油不容易溅到灶台的墙壁上。
• 如果你感觉32刚好，那么34真是最佳选择。而且相差2厘米的，价格区别也不是很大。

准备选购炒锅的朋友们，可以看看这篇干货，先了解炒锅，再选购也不迟！希望能帮到你们~

如果看完还有什么不懂，可以随时向我咨询提问

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大小和重量往往成正比，就说家用炒锅吧，首选的材质肯定是熟铁，具体原因可以参考我之前写的这篇攻略。

正常来讲铁锅越大炒作的余地越大，使用起来应该更轻松，但实际上还要考虑到家庭使用因素的限制。

一个是重量，一般来讲30cm的旋压熟铁锅的重量可以做到1.5kg以下，使用起来很轻便，口径到了32cm重量大概在1.5-1.8kg之间，稍微费点劲但能接受，而34cm重量往往大于1.7kg，部分女士用起来就会费力了。

还有一个就是家用燃气灶的覆盖包裹性，正常火灶的直径一般是12-14cm之间，放上锅具外焰包裹范围也就在14-17cm左右，这个加热面积是有限的。

熟铁锅因为导热性好，所以总体的受热均匀性更高。而且还有考虑收纳问题，放在灶台上无所谓了，收纳起来，太大的工具就会很麻烦，会挤占空间。

一般的家庭30cm口径的够用，有一定厨艺的，可以考虑使用33口径的，32和34都是比较少见的口径。

感觉有用的，点赞支持一下下。

炒锅的尺寸从20几cm到40几cm不等。

其中直径32cm以下只适合单身或者情侣同居使用，人再多的家庭就不好用了。

32cm~35cm就适合普通的三口之家使用，偶尔来点客人也能应付。

35cm以上就比较好用了，适合两代同堂的家庭，家里来客人是能轻松应付。

厨男家现在虽然只有两口半人，但是我选锅一般都是33cm起步，因为锅大了更好颠锅，还能防止油溅，一大盘蓬松的青菜下锅的时候也更放得开。

当然选择炒锅并不是只看尺寸，锅的材质、工艺、重量都很重要，关于所有这些问题，厨男写过一篇系统的文章介绍，有需求的朋友可以移步学习

这里简单推荐几口好用的锅

如果你是烹饪小白，预算又特别有限（百元左右），或者只想要一口副锅，可以移步系统介绍不粘锅的文章

最后再调点一遍：不粘锅不要作为主要炒锅使用！仅仅只能作为应急辅助使用！如果不舍得每年换新，就不要买涂层不粘锅，老老实实买下面的熟铁炒锅。

• 陈枝记 熟铁锅（价格100出头）

张大妈上出镜率最高的神锅，最大的特点就是丑！最大的优点就是轻便、便宜、好用！

百元锅中最好用没有之一！

最大的缺点就是难买！因为陈枝记在内地没有任何线上线下的旗舰店，无论是某宝还是某东上的所谓旗舰店都是抢注的商标的山寨！目的就是借助陈枝记在香港的名气，卖自己家的产品。

正宗的陈枝记，无论什么尺寸，锅体只有1.2mm这一种厚度，而且没有任何钢印logo。

线上销售目前只有这一家代理经销商，买的时候最好让商家代开锅，自己操作容易失败。

使用的时候要注意养护，每次做完饭只有要烧干涂油，养成一口光亮的黑锅之时，就是神器现世之日。

• 老饭骨 熟铁锅（价格234）

爱烹饪的朋友应该都非常喜欢这两位大师，从他们的视频里不仅可以学到很多烹饪技法，还能学到很多做人的道理。

老饭骨的锅出来的第一时间我就入手了，感觉十分顺手，比我之前的章丘铁锅臻三环轻便多了，锅体也更薄一些，导热更快，爆炒很爽，颠锅很自如。

目前看到的最便宜的采用了氮化工艺的炒锅，不用过度的开锅养锅过程。

• 吉川 乡技燕三条 熟铁锅（价格269）

如果说高端日本极铁锅太贵，便宜的陈枝记又真假难辨不放心，吉川乡技燕三条入门款可能是你最好的选择，相比吉川的高端款只少了窒化氮化处理，注意这款没有窒化工艺。

锅体采用高纯度铁（铁含量99.63%），表面做了压花处理，物理防粘，最大尺寸也只有1.8kg，还算比较轻盈，颠锅一点问题没有。

200价位超好用的锅，在张大妈上也是出镜率非常高。

这个档次推荐对烹饪有追求的朋友选择，毕竟打怪升级也要升级装备才打的爽，至于锅值不值这个价格，就看个人消费观了。

你非要说你在街边买的几十块钱的铁皮锅性价比秒杀我的极铁锅我也不跟你杠。

• 神田铁锅 （价格498）

神田也是日本专业做锅几十年的品牌。

这口锅铁含量高达99.7%，锅体厚1.2mm，锅底厚1.6mm，重量不超过3斤，男女都能轻松自如的颠锅。

采用了窒化工艺，耐腐蚀、防锈、耐操，锅壁压花处理，物理不沾，性价比非常高非常好用的一口锅。

• 吉川YOSHIKAWA COOK-PAL 錬（价格689）

这口锅是吉川家的高端产品，自打面世以来，几乎没有差评，用过的都说好。

铁含量99.99%，锅体厚1.6mm，导热非常快，而且质量也很轻，不超过1.5kg。

之所以卖这么贵，是因为锅体经过了高温特殊热处理+氮化处理+渗碳处理，表面有一层比铁还硬5倍的氧化层，不仅十分耐操，而且还具有不粘性，防锈。

这个技术基本上是弥补了熟铁锅的所有缺点，打造了一款近乎完美的产品，平常使用基本上不用怎么样，不用干烧和宽油滑锅。

预算充足的朋友，墙裂建议作为入门好锅的首选！

• debuyer德佰尔

介绍了那么多日本炒锅，这里推荐一款德国炒锅，世界的顶级厨神戈登·拉姆齐御用锅具。

锅体采用了铁含量99.9%的精铁，做了渗碳处理，提升了硬度，使锅体更加耐用、不易变形，传承190年的锻压工艺，爆炒时油烟非常少。

在没有任何涂层的情况下，即便不使用任何小技巧也能实现涂层不粘锅的效果，用完之后也非常好清洗。

炒菜时导热较快，受热均匀，锅气足，有一定蓄热能力，可以变相节能，除了爆炒煎炸，还可以用作炖煮，基本全能。

唯一的缺点就是有点重，1.71kg，适合男士主厨，烹饪时间长手柄有点烫手，其他的我挑不出毛病了。

以上，更多关于炒锅、不粘锅的问题，可以看我下面厨具专栏

我是@厨男尚一刀，一个会烹饪、爱老婆、爱姑娘、爱健身的全栈攻城狮，善于用技术和数据分析解决选品问题。

从你关注我的那一刻起，我宣布——你家的选品难题被我承包了！

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一般三四口家庭使用32CM就可以，重量在1.6Kg左右，掂勺爆炒分量适中。

1、京东京造精铁锅

精铁锅30CM，1.6kg ,这口锅性价比很高，日本的精钢材质，做工精良，薄壁无涂层；锅体较轻，单手可用，各种灶通用；经过氮化处理耐磨耐腐蚀，且不生锈，导热性好，轻油烟，不易粘；

2、铁工房 『窒化铸铁』炒锅 墙裂推荐

铁工房品牌创立于2014年，专注于铸铁锅、熟铁锅、珐琅锅研发和生产，每一款产品都非常有特点，颇具市场竞争力。“羽田系列”铁锅是个新物种，集熟铁锅和生铁锅优势于一身，『轻便型』铸铁锅。

亮点：

1、与传统铸铁浇筑不同，此款铁锅采用铸铁压制，比传统铸铁锅更结实耐用；

2、重量控制相当到位，仅有1.7Kg；告别传统铸铁锅厚重，女士单手轻松翻炒；

3、锅的表面非常光滑，没有传统铸铁锅的”颗粒感“。

4、好清洗，不会像普通铸铁锅那样，纹理中会残留油渍容易产生异味。

5、整锅经过氮化处理，光滑、防腐、耐磨、防锈；铁工房是第一个把熟铁氮化工艺用在铸铁上。

6、储热与导热性能介于普通铸铁锅与熟铁锅之间，热平衡处理比较到位。

7、带蒸屉，可上蒸下煮；不用再买蒸锅啦。

功能：煎、炒、烹、炸、炖、煮、蒸，样样可用。

电磁炉使用此锅也很合适，不会像熟铁锅那样导热快易糊底，也不会像普通铸铁锅那样导热慢，温度不好掌握。

厨房老司机可以用它来颠勺爆炒；也可使用它像铸铁锅那样微压焖炖，真正实现一锅多用。

3、铁工房 极铁锅 【推荐】

此款产品对标日本极铁锅，采用同样的材质和工艺，但价格比日本极铁锅更亲民。

采用高纯度精铁，与日本riverligh同等工艺，一侧设有V型导流口，整锅圆润，极简，颜值高。同时整锅采用氮化工艺，耐腐、防锈；花梨木手柄坚实，不开裂，质感好，握着舒适。更适合厨房老司机掂勺爆炒。

4、网易严选 升级款中华铁锅 【推荐】

用304钢珠经10W+以上击打，表面形成极微小的球窝，且表面积是普通铁三倍以上，而且硬度更高。

出厂时经过统一开锅仪式，到手即用，省去繁琐开锅步骤。表面经过特殊的氮化+氧化处理，防腐防锈能力出众，而且表面硬度是铁板的三倍以上。旋纹锻压工艺，底厚壁薄，导热均匀迅速；2瓶矿泉水的重量，掂勺毫无压力。采用非常进口乌檀木手柄，坚固耐腐，逼格高。

 以上仅介绍几款，如果和您预期还有些许出入，
 可以留言或私信交流，还有更多的油烟机等您翻牌！

烟灶专题：

厨电：吸油烟机选购攻略 |集成灶选购攻略| 燃气灶选购攻略

类型：顶吸式油烟机 | “7”字型油烟机

厨房类型：开放式厨房油烟机选购

品牌划分：方太 | 老板 | 华帝 | 美的 | 海尔 | 苏泊尔 | 万和、樱花 |

价格划分：500-1000元 | 1000-2000元 | 2000-3000元 | 3000-4000元 | 4000元以上 |

更多延申资讯：

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家用炒锅一般都是买32cm的，这个大家都不纠结。但有两个问题大家会比较纠结：一是挑不粘锅；二是炒菜的时候锅盖放哪？

?那怎么挑一款不错的不粘锅呢？

说起来得笑哭，你去各大电商平台搜一下，只要是个锅，它都敢告诉你是不粘锅，还能给你配个视频，视频上的锅看起来真的不粘，但买回来一用，把你气个半死。

建议还是选购大品牌的，毕竟品牌价值在，它的虚假宣传成本要高很多。

?说说炒菜的时候锅盖放哪的问题。作为一个理工科，化学专业的直男，对锅盖要反过来放是有一份执着的（做化学实验开盖子要反过来放，留下的后遗症）。大家的灶台即使经常打扫，但还是会有各种油烟、油渍、未来得及清理的菜汤等，翻炒的时候，有时把盖子放下再重新盖回去，盖子容易带着脏东西。

带着上面两个问题，还真让我找到了款不错的锅。

炊大皇 炒锅 304不锈钢炒菜锅煎锅 平底不粘炒锅32cm 可立可视盖不挑灶

上面这款，炊大皇，专门做炊具的品牌，国内名列前茅。我自己在用的，整体表现不错：

?炒鸡蛋、炒土豆都不粘；

?我煎鱼技术不大行，有些粘，但清洗的时候超方便，轻轻一抹就干净了；

?纯平底的，电磁炉适用，燃气灶也可以；

?少油烟，炒菜的时候基本感觉不到油烟上升；

?不带锅盖将近3斤，单手拿比较有份量；

?304食品级不绣钢材质。

这类不粘锅，平常使用的时候，需要注意保养。它表面有不粘涂层，锅铲需要用木质的。像这种：

京东京造鸡翅木锅铲 家用无漆无蜡加长防烫 炒菜木铲子 不粘锅专用炒菜铲

平常清洗的时候，也不宜用钢丝球来刷，容易把表面的涂层给损坏。可以用这种洗碗布，它表面有层细腻研磨纱，容易擦掉污迹又不损坏涂层：

媄施（Meishi）海绵清洁块 厨房抹布刷锅洗碗海绵擦去油污清洁块清洁神器5块装

有朋友会说，我习惯了用铁锅铲，我洗锅的时候也没那么讲究，上面这个锅即使用起来不错，但保养太麻烦了，有没有没这么麻烦的推荐？

其实还真有，只不过价格要偏高一些：

炊大皇 炒锅 316不锈钢炒菜锅双面蜂窝纹不粘炒锅32cm 可立可视盖不挑灶

316医用级不锈钢，耐腐蚀性较好。

上面简单分享一下自己用的炊大皇炒锅。

再分享两个小贴士：

1）查阅相关的不粘锅资料，任何品牌、任何品质的不粘锅，都有一个不粘上限，无法做到完全不粘。

2）在使用的时候，建议大家多注意保养锅具。例如，炒完一些偏酸性或碱性的食物，应当尽快清洗，偏酸性和碱性的食物比较容易腐蚀铁质的锅具。

最后，不一定非得认准某个品牌，选购知名大品牌的产品，例如苏泊尔、康巴赫、爱仁达等等，质量应该都不差。

如果需要购买，上面的链接不妨点开看看，常有活动，成交价一般比标价低。

如果你在选购家电，看完还是无法决定，欢迎评论区留言告诉我预算、品牌、具体需求等，我给您些建议。

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