“无糖饮料不含糖，吃了不会得糖尿病！”

　　“无糖食物更健康！”

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　　近些年来，无糖食物广受消费者喜爱，而且还被营销成了健康食品的形象，小艾提醒大家，无糖饮料虽然不含糖，但是使用的添加剂却有健康争议。

　　一、无糖产品标注“无糖”，为什么吃起来还是很甜呢？

　　无糖食品指的是不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等但又有甜味的食品，国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》中对于无糖的要求是指液体、固体食品每100g/100ml的含糖量≤0.5g。

　　为啥无糖食物没有糖却吃起来很甜呢？

　　这是因为使用了人工甜味剂，常见的人工甜味剂有糖精钠、安赛蜜、三氯蔗糖、赤藓糖醇、阿斯巴甜等，这些甜味剂一般不参与机体代谢也不提供能量，但是甜度却比普通糖要高很多。

　　阿斯巴甜目前是使用量最大的人工甜味剂之一，一项新研究却发现，可能安全剂量就足以造成健康伤害。

　　二、新研究：阿斯巴甜或可诱发焦虑，并影响后代

　　阿斯巴甜是一种非碳水化合物人造甜味剂，只要少量添加即可释放甜度，其甜度是一般蔗糖的200倍，但热量极低，所以广泛应用于药剂、饮料、无糖口香糖加工内。

　　人工甜味剂热量比蔗糖低，但不意味着更健康。

　　2022年12月，佛罗里达州立大学脑修复中心的研究人员在动物模型实验上发现，即便是在安全剂量内使用阿斯巴甜，还是能调节杏仁核的谷氨酸能和GABA能突触通路，继而诱发焦虑行为。且该行为还会通过父系遗传影响三代。

　　但是该研究是基于动物实验上进行的，在人体实验上是否有一致的结论还需要更多研究进行佐证，但也值得警惕。

　　很多人说，现如今社会上的癌症越来越高发，正是因为食品添加剂所致，这个说法有科学依据吗？

　　三、如今癌症高发，和使用食品添加剂有没有关系？

　　阿斯巴甜是否致癌一直有很大的争议性，世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员的研究人员以动物模型推算出一个体重60kg的健康成年人每日摄入2.4g阿斯巴甜，并不会致癌。但同样存在局限性的是，该研究也是基于动物实验上进行的，是否对人体致癌还需要更多的证据佐证。

　　实际上，我们国家对食品添加剂是很严格的。中国工程院院士孙宝国表示，世界各国批准的食品添加剂总量约15000万种，而我国只批准了2300多种。我国食品添加剂的评估还有个不成文的规定，评估某种食品添加剂的风险，该添加剂需要被2个及以上的发达国家允许使用才行。

　　中国也并不是使用食品添加剂最多的国家，我国食品添加剂在世界范围内产量最大，但其中相当一部分是出口到欧美市场了，并非全部是国人使用。在美国，许可使用的食品添加剂超过5000种，它才是当之无愧的“海克斯科技大国”。

　　中国被批准的食品添加剂安全吗？一般来说，食品添加剂要想被批准投入市场，需要经过国家食品安全风险评估中心2个要求。

　　1、使用量和范围有严格规定

　　每一种食品添加剂能在哪种食品内使用、使用量是多少，均有严格的规定。

　　2、重复摄入不能造成健康负担

　　在制定标准之前充分考虑了一种食品添加剂可能在多种食品内使用的情况，即便是消费者一天摄入多种食品同样含有一种添加剂，也不会给健康带来额外负担。

　　我们在生活中经常会见到的一些添加剂，其实添加至食品中属于违法行为，一旦见到要及时举报。

　　四、这些添加剂用在食物中，都是非法的

　　1、明矾

　　祸害对象：油条、包子

　　在面点制作过程中加入明矾会让面团起发，产生多孔结构，让其变得更蓬松、酥脆。这个过程效率很高，可省去传统发酵的中间时间，而且明矾的价格很低廉。但明矾内含有的铝元素却对健康很不利，长期过量接触铝元素与阿尔兹海默症的发生之间有一定联系。

　　2、吊白块

　　祸害对象：面粉、腐竹、粉丝

　　吊白块是以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制成的，主要作用是漂白。一些不法商家将其作为增白剂添加在食物内，添加了吊白块的食物色泽特别亮丽，且韧性更佳、不易变质。

　　但吊白块会导致食物的营养成分被破坏，还可能诱发人体出现过敏、食物中毒反应。且吊白块在分解过程中会释放甲醛，甲醛具有致癌、致畸作用，会给肝脏、肾脏以及神经系统都带来较大损伤。

　　3、硼砂

　　祸害对象：粽子、肉丸、粉丝

　　在食物内添加硼砂可以让其韧性、脆度、保存期等均加强，起到防腐和改良面粉的作用。但硼砂是一种化工原料和药物，具有很高的毒性。人在摄入含有硼砂的食物后，轻则诱发消化不良、食欲减退、腹泻等症状，严重的还会诱发休克、昏迷等发生。且硼砂会在体内积蓄，会给内分泌系统、生殖系统带来毒性影响。

　　添加剂在正常使用的前提下一般不会给健康带来额外威胁，对此无需过多担心，我们需要警惕的是一些不法商家违法添加的食品添加剂。

　　参考资料：

　　[1]《【科普宣教】“无糖食品”真的无糖吗？糖尿病患者食用指南》.北海市第二人民医院.2022-11-04

　　[2]《PNAS：阿斯巴甜诱发的焦虑，或可通过父系传三代！科学家发现，安全剂量的阿斯巴甜也诱发小鼠的焦虑行为，并通过父系遗传影响三代》.奇点网.2023-01-26

　　[3]《“科技与狠活”背后 你应该知道的食品添加剂真相》.央视网.2022-10-28

　　[4]王子涵,李喜泉,杨巍巍.阿斯巴甜的毒性及其合成影响因素的研究进展[J].沈阳医学院学报,2018,20(06):562-564.

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