对于做餐饮行业来说，也是有很多套路的，促销活动横飞的今天，很多餐饮经营者做活动搞促销大多都有一种自嗨的心理，觉得应该要做或者顾客会喜欢，所以就做了，结果效果并不好。其实，餐饮企业做活动做优惠也不是为了做而做，一切都是有逻辑和依据的。餐厅优惠活动是满减好呢，还是实物赠品好？主要的关键点就是在于哪个更让顾客觉得占到了便宜。

　　餐饮促销活动的六大套路

　　套路一：霸王餐

　　霸王餐”就是餐厅为消费者提供一顿免费餐食，消费者可以去餐厅进行免费的试吃，但是具体“霸王餐”的套餐中包含哪些菜品是由商家来决定的。

　　最先推出“霸王餐”活动的是大众点评等第三方平台，餐厅可以报名参与活动、第三方平台会通过抽奖的方式来抽取幸运消费者到店试吃，消费者的类型、年龄等条件餐厅可以设置。目前很多餐厅也会通过官网或官方公众号来抽取“霸王餐”客户。

　　“霸王餐”的减免活动比较适合很多新店开业和门店重新装修后，很多连锁品牌在拓展新的店时也会采取“霸王餐”的形式让消费者对新店有更多的关注。对于消费者来说，这种免费试吃的活动无疑是占了最大的便宜，所以消费者的关注度更高，传播的主动性更强。

　　对于新店来说，这可能是最简单、直接、高效、节省成本的开业广告了。

　　套路二：数字游戏玩转储值

　　会员储值在很多年前大部分餐厅就已经在进行了，餐厅的会员储值主要原因是为了增加消费者的消费频次，其次还可以通过会员认证的方式来了解顾客信息，了解餐厅受众群体特点。

　　但是传统的储值活动已经被消费者所反感，大部分没有安全感的消费者并不是十分相信自己的忠诚度，更不愿意把自己的钱放在别人的手里。所以，为了适应消费者观念的变化，很多餐厅开始和消费者玩起了数字游戏。

　　比如，消费者本餐中共消费200元，在结账时服务员可以告知消费者如果办理会员卡并且充值800元，可以免200元，并且本次消费就可以使用。也就是说，消费者只要充值800元，本次就可以免单，消费者对于眼前的占便宜通常情况下是不会放过的。

　　但是,餐厅实质上只是打了75折，并且套牢了消费者产生了更长久的消费。

　　套路三：给优惠设置障碍

　　满大街的餐厅都在打折和满大街都不打折，对于消费者来说在本质上其实是没有区别。

　　所有餐厅都在打折，8折、7折、5折，消费者在选择餐厅的时候会可能不会对比哪家餐厅的折扣更大、优惠更多，甚至“看不到”折扣，因为在消费看来毫不费力的价格打折得到的也是菜品品质的打折和服务的打折。打折对于消费者来说是“便宜”但不是“占便宜”。

　　现在很多餐厅已经发现，消费者对于传统的打折已经不感冒，所以他们另辟蹊径，让消费者在获得优惠之前“出一点力”。

　　比如，在很多餐厅会让消费者与服务员玩石头剪刀布或其他游戏，当就餐的所有顾客都赢了就可以获得7折或者50元代金券，当只有3个人赢了时就可以获得8折或者30.元代金券。这种为消费者获得优惠设置障碍的方式，使得消费者的心理开始改变。从认为“便宜没好货” 到“付出努力得到相应回报”，消费者更能接受和记住后者，并且在游戏中获得参与感和乐趣。

　　套路四：“价格”重回XX年

　　近日，很多知名餐饮品牌开始利用品牌的历史感进行营销。呷哺呷哺、肯德基、山城辣妹子重庆火锅，都开始了“价格重回xx年”的活动。活动中，这些品牌都以周年庆为营销赚头，并且代表性菜品可以享受品牌刚创建时的价格，也就是“xx年”前。这种优惠方式引发了很多消费者关注。

　　一方面消费者将“xx年”前的菜品价格和今天菜品价格进行对比，感慨时间的流逝，从而引发强烈的共鸣和追忆;另一方面，年轻的消费者虽然对于品牌的历史并没有回忆或感知，但是价格上的“大便宜”绝对是要占的。这种利用品牌历史感来进行优惠的方式，不仅仅让利给消费者引发了关注度，更重要的是让品牌的历史更加具象化。

　　套路五：加量不加价

　　在很多方便面和泡面的广告中我们会看到“加量不加价”的广告词，以此来告诉消费者这款泡面经济又实惠。其实加量不加价在餐厅同样适用，特别是快餐或是比较大众层次消费的餐厅、主要消费群体是价格敏感型顾客的餐厅，因为消费者追求的就是经济实惠。在同等价位下，消费者可以享受更加实惠的菜品，去其他餐厅或许需要点上5个菜，而在这家餐厅只需要3个菜就足够3个人享用，这对消费者来说是一种变相的占便宜。

　　套路六：奇葩折扣理由转移注意力

　　餐厅打折的意义其实并不真的在于给顾客多少优惠，而是在于真正的吸引到消费者并且让其成为餐厅的回头客甚至“脑残粉”。

　　有很多餐厅将注意点放错了位置，应该将注意点放在如何吸引消费者身上。现在也有很多餐厅已经开始懂得抓住消费者的关注点了，比如之前在抖音非常火爆的一些网红餐厅举办的一些活动: 假如消费者是某游戏中的王者就会给消费者免单，消费者的身高、体重在不同区间给消费者不同的折扣，身材够瘦到过去最窄的缝隙的消费者免单等等。

　　通过这些奇葩的打折方式，餐厅成功的吸引了消费者的注意力并且成功转移了消费者的注意力，让消费者不把注意力放在餐厅是否打折、打几折上。

　　下面我们来看下四个案例：

　　一、指定优惠变自助优惠

　　啥?活动还能自助?

　　当然可以，没有做不到，只有想不到。

　　小明的烤鱼店，一直以来都是吃一条送一条的活动，生意倒是不错，但这样的活动做的时间长了，顾客也没有了新鲜感，于是，我们就把活动改了一下。

　　同样还是原来名片大小的优惠券，但上面不再印刷具体的优惠政策。顾客用餐完毕到银台结账后，将空白的优惠卡送给顾客，这时候，让收银员拿出来一个小盒子，盒子里面有三个印章。

　　印章上分别写着"送一条鱼"、"送四个涮菜"、"送10瓶啤酒"。

　　让顾客自助选择喜欢的优惠方式，并在优惠卡上盖章。下次持卡来直接享受优惠。

　　一个小改变，将被动变主动，也让顾客有了参与感。

　　二、抽奖也能傍大款

　　抽奖，也是活动常用的方式，一般的抽奖，无非是做一些奖票，放进抽奖箱，让顾客随机抽取。

　　小雷的面馆，隔壁就是一个彩票站，他发现有不少顾客，吃完面都会在隔壁买张彩票再回家，也有买了彩票顺便来吃饭的顾客。

　　既然有福彩这个"大款"，那就顺便抱一下了。

　　活动是这样设计的，购买双色球的顾客，如有2个数字与中奖号码相同，可获赠一个卤蛋，3个相同，可获赠一瓶汽水，4个相同，可获赠一份小菜，5个以上中奖，当餐五折。

　　可能您会觉得，怎么没照顾到运气不好的顾客呢?

　　当然也考虑到了，如果连续一周中奖数字都少于2个的，只需2元即可获得一份转运套餐。

　　这个活动，无需自己制作抽奖设备，只需要关注每次开奖的结果即可。中奖结果也不会有争议。

　　三、即开即得的满足感

　　做活动，无非是为了提升营业额，并制造更多与顾客见面的机会。比如上面两种互动，都是鼓励顾客下次到店消费。

　　那，能否既能鼓励顾客下次到店，又能让顾客即时满足呢?

　　当然可以了。

　　小美的奶茶店，以前就是送顾客盖章卡，盖满5个章，可以换取蛋挞一个，盖满10个张，可以换奶茶一杯。

　　后来，我们改了一下方式，同样还是盖章卡，顾客第一次盖章，即可免费选择加一次料，立刻就能享受。第二次盖章，可获赠2元优惠券，第三次盖章，可获加1元升大杯，第四次盖章，获得第二杯半价，第五次盖章，免费赠送一个蛋挞。第六次盖章，免费升杯，第七次盖章，买一送一，第八次盖章，免费换取一杯。

　　您说怎么只要盖8个章了?

　　因为在最初给顾客的时候，就先盖了两个章，盖8个，总比盖10个简单吧。

　　四、用坪效追利润

　　小赵的快餐店，开在写字楼附近，店里面积不大，只有四十多平米，除去后厨，只能容纳5张桌子，午餐时候店里经常人满为患。寸土寸金的地方，扩大面积是不显示了，那只能想办法提高坪效了。

　　第一、鼓励顾客打包带走，对于打包的顾客，免费赠送一瓶饮料。

　　第二、鼓励顾客提前预订，每天11点前预订的顾客，可以免费升级一个荤菜，并提供免费配送服务。

　　第三、鼓励顾客错峰用餐，每天13:30后到店的顾客，免费升级一个荤菜。

　　这样一来，将原来2个小时的用餐高峰延长到了4个小时，尤其是提前预定，可以提前准备菜品，避免了人多菜做不过来的问题。